Directions

• かれいの水気をしっかりと拭き取る。
• 包丁でかれいのぬめりを取り、皮側に切り込みを入れる。
• フライパンに水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れ、弱めの中火でひと煮立ちさせる。
• 煮立ったらかれいを皮を上にして入れる。
  しょうがを加えて、煮汁をかれいに数回かける。
• 弱火でふたをして7～8分煮る。
• 4等分した豆腐を⑤に加え、煮汁をかけながら弱めの中火で、トロッとするまで煮詰める。
• 子持ちがれいの場合、卵に火が入っているのを確認し、器に盛って完成。