【きょうの料理】ピラピラ大根とぶりの塩煮のレシピ｜脇雅世【11月29日】

Directions

• ぶりは両面に塩を振って約15分おく。
  水気を拭き、1切れを3～4等分に切る。
  口の広い鍋に水カップ2と1/2～3と昆布を入れ、約5分置いて戻す。
• 大根はピーラーで1.5～2㎝幅のリボン状に薄く切る。
  たっぷりの水にサッと浸し、ざるに上げる。
  春菊は葉を摘む。
• ①の鍋を弱火にかけ、温まってきたら昆布を取り出し、細く切って鍋に戻し入れる。
  【A】を加えて強めの中火にし、煮立ったらぶりを加え、4～5分煮る。
  大根を加えて5～8分煮る。
• 器にぶりと大根、昆布を盛る。
  ③の煮汁で春菊をサッと煮て添える。
  熱い煮汁をはり、ポン酢をかける。
  お好みですだちを添えて完成。