Directions

• フライパンにバターとサラダ油を加えて溶かす。
  サラダ油を加えることで焦げにくくなる。
• 大きい泡が最初に出てくるので、この状態ではまだ温度が低い。
  細かい泡が出てくるまで加熱する。
  約110℃で細かい泡になる。120℃を超えると焦げるので要注意。
• お肉を入れて、バターの細かい泡をキープする。
  泡をスプーンでかけながら焼き上げる。
• 細かい泡をキープして両面1分30秒ずつ焼き上げる。
  
• 網の上に取り出して1分30秒余熱で火を通す。
• もう一度細かい泡をキープして、両面1分30秒ずつ焼き上げる。
• 再び網の上で1分30秒休ませる。
• 再びフライパンで軽く温めて、お好みの味付けをして完成。