Directions

• 大根は皮をむいて鬼おろし器で粗くおろす。
• 大根おろしを2つのボウルに分ける。
• 大根おろしの1つに【A】を加えて混ぜ、もう1つには【B】を加えて盛り付けまでなじませる。
• ブリに塩こしょうを振って下味をつける。
• サラダ油をフライパンに引いて。ブリを立てて皮目を押し付けるようにして2分ほど中火で焼く。
• ブリの皮目に焼き色がついたら、横置きにしてさらにソテーする。
  中火で2分ずつ両面焼き上げる。
• 里芋は皮をむいてラップをし、電子レンジで加熱して柔らかくし、スプーンなどで粗くつぶす。
• 別のフライパンにラードを溶かし、弱火でねぎを炒める。
• しんなりとしたら、里芋のマッシュを加えて練りながら火を通す。
  塩こしょうで味をつける。
• ブリはペーパータオルで油を切って、器に盛りつける。
• 薬味を加えた大根おろしの水気を切って、ブリに添える。
  残しておいたねぎの先端を飾って完成。