12月6日のあさイチでは、麹活用術として、米麹で一晩発酵ケチャップの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】米麹で発酵ケチャップのレシピ｜こうじ活用術【12月6日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
300
kcalあさイチの米麹で発酵ケチャップのレシピです。
Ingredients
米麹(乾燥) 70g
塩 4g
トマトの水煮缶(カットタイプ) 1/2缶(200g)
水 60ml
Directions
- 米麹をフードプロセッサーで細かく砕く。
- 米麹と塩を混ぜる。
- トマトの水煮と水を鍋に入れ、中火で3分ほど温める。
- スープジャーに③を入れ、65℃まで冷ます。
- 砕いた米麹と塩を加える。
- 8時間ほど保温すれば完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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