Directions

• ホットプレートを250℃に温める。
  さばは小骨を除いて食べやすい大きさに切る。
  さばの身の部分に塩小さじ1/2を振り、10分ほどおく。
  いかは軟骨とワタを除き、胴は1㎝幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
  パプリカはヘタと種を除いて縦1.5㎝幅の細切りにする。
• ホットプレートの全面にオリーブ油大さじ1を熱し、半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く。
  さばを焼く間に、残りの半面にたまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れ、玉ねぎを軽く炒め、玉ねぎの上にトマトの水煮、トマトケチャップを入れ、炒め合わせ、2分ほど煮詰める。
  トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースを開け、パプリカをのせ、塩1つまみを振ってしんなりとするまで炒める。
  さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用のさばの半量を取り出す。
• 残ったさばを崩すように、トマトソース、パプリカと炒め合わせる。
  オリーブ油大さじ1を足し、いか、塩1つまみ、あさりを加えて1分ほど炒め合わせる。
• ③に湯500ml、パプリカパウダー、塩小さじ1/2を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮る。
  網じゃくしなどで具を取り出す。
• ④に残りの湯250mlを足し、米を加えてふたをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
• ⑤に④で取り出した具を戻し入れて全体を混ぜ、②で取り出したさばをバランスよくのせる。
  そのまま水気が飛ぶまで5分ほど加熱する。
  電源を切り、ふたをして3分ほど蒸らす。
• 器に盛り、レモンとイタリアンパセリを添えて完成。