【きょうの料理】白菜と手羽先の丸ごと煮のレシピ｜本田明子【1月5日】

Directions

• 手羽先は先端を切り離し、塩小さじ1/2を振る。
  干ししいたけは軸を折り、水カップ2につけて軽く戻す。
  戻し汁は取っておく。
• 広口の鍋にごま油大さじ2を入れ、白菜を軸をつけたままギュッと詰める。
  隙間に手羽先を並べ、しょうがを散らして強めの中火にかける。
• バチバチと音がしてきたら、中火で5分ほど焼く。
  香りが立ってきたら、①の干ししいたけ、【A】を順に加える。
• フツフツとしたらふたをし、弱火で30～40分ほど煮る。
  煮汁が少なくなってきたら適宜お湯を足す。
• 白菜が煮えたら、料理ばさみで芯を切り落とし、食べやすい長さに切る。
  煮汁と共に器に盛り、お好みで柚子こしょうを振って完成。