【ノンストップ】アジの洋風はさみ焼きのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【6月19日】

Directions

• アジは3枚におろして骨をほぞ器、身側に塩、こしょうを振る。
  バゲットは5㎜角に、マッシュルームは石づきを除いて7㎜角に切る。
  にんにくは芯を除いてつぶす。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1/2と①のにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったらバゲットを入れて混ぜながら2～3分弱火で炒める。
  マッシュルームを加えてさらに炒め、全体がカリッとしたらボウルに移し、【A】を加えてよく混ぜる。
• ①のアジに②を等分にのせ、半分に折りたたんで楊枝で留める。
  同様に全部で6個作り、小麦粉をまぶす。
• ②のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、③を並べて強めの弱火で5～6分、両面じっくり焼いて火を通す。
• 【B】を混ぜ合わせてヨーグルトソースを作る。
• 器に⑤を敷き、④を楊枝を外して盛る。
  レモンの皮をすりおろして振ったら完成。