Directions

• 鶏もも肉は両面に塩こしょうをまぶす。
  鍋にオリーブ油をひき、鶏もも肉の皮を下にして入れ、強火にかけ、途中、中火に落としながら、皮全体がきつね色になるまで焼く。
  取り出して2㎝角に切る。
• ①の鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルームと塩1つまみを入れ、強火から中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
  ここに白ワインを加え、アルコールとを飛ばし、火を止める。
• ②の鍋にバターを加えて溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をしっかり混ぜ合わせる。
  ①の鶏モモ肉を入れ、水100mlを2～3回に分けて注ぎ、ダマができないように、その都度しっかり混ぜる。
  強火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。
  残りの水900mlを注ぎ、強火にかけて沸騰したらアクを取る。
  中火に落とし、ローリエと塩小さじ1を加え、野菜に火が通るまで10分ほど煮る。
• 豆乳を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める。
• 食べる分のスープと具材を別の鍋に移し、塩で味を調える。
  オートミール1人分30gを加え、中火で2分ほど煮たら、茹でたブロッコリーを加え、火と混ぜする。
• 器に盛って、黒こしょうを振り、ルッコラを添えて完成。