【ヒルナンデス】鶏むね肉のウィーン風パン粉焼きのレシピ｜城二郎｜鶏肉 ライバル食材徹底討論【2月2日】

Directions

• 鶏むね肉を横半分にカットし、2枚にする。
• カットした鶏むね肉を包丁のみねで30回ほど格子状にたたく。
• 鶏むね肉に塩を振って下味をつける。
• ポリ袋に豚ひき肉、みじん切りのしいたけ、オイスターソースを入れて全体がなじむように混ぜる。
• 鶏むね肉の表面に④を塗る様にのせて、上からパン粉を肉が隠れるくらいに覆うように振り、最後に手で押さえる。
• フライパンを強火にしてオリーブオイルをひき、鶏むね肉をパン粉を振った側から入れて弱火にし、約5分焼く。
• こんがりとしたら裏返して、弱火でさらに3分ほど焼く。
• 火を止めて余熱で2分火を通す。
• パン粉が振ってあるほうを上にしてお皿に盛りつける。
• フライパンの油を拭き取って、ケチャップ、バター、しょうゆ、粒マスタード、水を加えて中火で加熱し、ソースを作る。
• 鶏むね肉のお皿にソースを盛り、パセリを振って完成。