【SHOWチャンネル】あんかけ焼きそば(水新菜館)のレシピ｜櫻井翔の名店レシピ【2月5日】

Directions

• にんじんを2㎜幅でひし形切りにする。
• 白菜を5㎝幅でそぎ切りにする。
• 中華麺を油でコーティングして、ボール状に丸める。
• 強火で熱した中華鍋に入れて、麺を触らずに焼きつける。
  焼き目がついたら少しお玉でたたいて崩し、中華鍋を軽く回しながら麺の表面全体に火を入れる。
• 片面に焼き色がついたら油を追加してさらに麺を回転させ、2～3回繰り返して器に盛りつける。
• 中華鍋に多めの油を入れて、火の通りにくい、にんじん、たけのこ、キクラゲ、フクロダケ、茹でた豚肉を加えて、油を切って取り出す。
• 油をひいた中華鍋で白菜と青菜を炒める。
• ⑥の野菜を戻し入れる。
• 中華スープ、しょうゆ、オイスタソース、砂糖を加えて20秒ほど火を通す。
• うずらの卵とえびを加え、こしょうを2振りする。
• 水溶き片栗粉を少しずつ加えて、はちみつ程度のとろみをつける。
• ごま油を加えて5秒火を通したら、麺にかけて完成。