Directions

• ちくわは半分の長さに切って細切りにする。
  にんいんは3㎜角の細切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り。
  アスパラガスは根元を折って、下のかたい部分の皮をむき、4㎝長さに切って、穂先は縦半分に切る。
  れんこんは6～7㎝の棒状に切る。
• ボウルに溶き卵と冷水、小麦粉を加えて軽く2～3回だけ混ぜて衣を作る。
• 具材を衣に入れてざっくりと混ぜる。
• フライパンに1㎝深さのサラダ油を入れて170℃に熱し、タネをお玉ですくって入れる。
  小さく薄く4等分程度にすることで、サクサクの揚げ具合になる。
• 中火で油をすくいかけながら3分ほど揚げ、カリッとしたら油を切って取り出す。
• たれの材料を鍋に入れて中火で2～3分煮詰めてとろみをつける。
• かき揚げをたれにつけて、ご飯にもたれをかけて、のせて完成。