【きょうの料理】レモンぬたのレシピ｜後藤加寿子｜レモン活用術【2月22日】

Directions

• からし酢みそを作る。
  レモンは果汁を搾り、そのうち大さじ1と1/3はボウルに入れる。
  残りのレモン汁と皮は取っておく。
  【A】を加え、よく混ぜる。
• わけぎは熱湯でサッと茹でてザルに上げ、うちわであおいで手早く冷ます。
  まな板に置き、包丁の峰で軽くしごいて中のぬめりを除き、3㎝長さに切る。
• ホタテは6等分の角切りにし、①の残りのレモン汁少々を振る。
  ②とともに器に盛り、からし酢みそ適量をかけ、レモンの皮をすりおろして散らせば完成。