2月22日のマツコの知らない世界では、マツコの知らない北海道冬野菜の世界として、TEAM NACSの森崎博之さんが、和寒越冬キャベツを教えてくれましたので紹介します。
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和寒越冬キャベツとは？
北海道和寒産の冬が旬のキャベツです。
晩秋に採れたキャベツをそのまま雪の中で保存する越冬キャベツ。
雪の中の天然の冷蔵庫で寝かせることで、キャベツが凍らないように糖を作り甘くなります。
通常のキャベツは糖度7～8度なのに対し、和寒越冬キャベツは糖度10度を超えるのが特徴。
さらに雪と土壌の適切な温度と湿度でみずみずしさを保って、シャキシャキの食感。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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