【きょうの料理】じゃがいものポタージュのレシピ｜栗原はるみ【2月25日】

Directions

• じゃがいもは一口大に切って水にさらし、水気をよく切って拭く。
  1個の1/4個分はすりおろし用に取り分ける。
  ねぎは小口切りにする。
• 鍋にバターを中火で熱し、ねぎを炒める。
  しんなりしたら、じゃがいもを加え、縁が透き通るまで炒める。
• 顆粒スープの素とお湯を混ぜたスープを加え、煮立ったら弱火にしてふたをする。
  じゃがいもが十分に柔らかくなるまで7～10分ほど煮る。
• 火を止めて③をマッシャーなどでつぶし、牛乳を加える。
• 再び中火にかけ、煮立ったら弱火にし、①で取り分けておいたじゃがいもをすりおろして加え、混ぜる。
  とろみがついたら塩少々で味を調える。
  器に盛って、こしょう少々を振り、クルトンをのせて完成。
• クルトン
• 食パンは1枚を1㎝角に、もう1枚を5㎜角に切る。
• オーブン用の紙を敷いた天板に広げて180℃に温めたオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで7～10分焼く。