2月27日の相葉マナブでは、神奈川県小田原のかまぼこが特集され、さつま揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【相葉マナブ】さつま揚げのレシピ【2月27日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
30
minutesCalories
330
kcal相葉マナブのさつま揚げのレシピ。
Ingredients
スケソウダラ 1尾
サバの切り身 2尾
塩 小さじ2と1/2
砂糖 大さじ4と1/3
魚介エキス 小さじ1/2
みりん 大さじ1と1/3
酒 小さじ1/2
卵白 大さじ1
揚げ油 適量
水溶き片栗粉 大さじ4
Directions
- スケソウダラは骨を取って、身を削ぎ取る。
水さらしをして、水気を絞る。 - サバの身も同様にして、すり鉢にスケソウダラと合わせてする。
- 塩を2回に分けて加えてすりつぶす。
- 砂糖、魚介エキス、みりん、卵白を加えてさらに混ぜる。
- 水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- ディッシャーで成形し、平べったく成形したら、揚げ油で4分揚げて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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