【きょうの料理】鮭の味噌漬け揚げのレシピ｜大原千鶴【3月4日】

Directions

• 鮭は塩小さじ1/4を振って冷蔵庫に10分以上おき、水気をよく拭く。
  ボウルに【A】を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
• 保存容器に【A】の1/3量を薄く敷き、ガーゼを敷いて鮭を並べる。
  ガーゼをもう1枚被せ、残りの【A】をのせて平らにし、ふたをする。
  冷蔵庫で1～3日寝かせる。
• ②の鮭を半分に切り、骨があれば除き、小麦粉をまぶす。
• 卵焼き器に米油を弱火で熱し、③の皮を下にして入れる。
  周りが白くなったら上下を返し、焦げないように様子を見ながら、揚げ焼きにして火を通せば完成。