【ヒルナンデス】炊飯器ステーキのレシピ｜ヒルトン東京【6月23日】

Directions

• ジッパー付きの保存袋にお肉と塩麹を入れる。
• ボウルに水を張ってそこに入れつつ空気を抜いて真空状態にする。
• 炊飯器に水を入れ保温モードで14分間、低温加熱調理する。
• 14分後、袋から取り出して肉の表面に黒こしょうを振る。
• 弱火でサラダ油、バターを熱して、肉の表面に焼き目がつくまで焼く。
• バットに取り出す。
• 鍋に赤ワインを入れて1/3まで煮詰める。
• 煮詰まったら、中濃ソース、はちみつ、黒こしょう、肉をつけた塩麹、バターモンテを加える。
  ひと煮立ちさせてソースにする。
• お肉を切って赤ワインソースをかけ、黒こしょうを振って完成。