【ノンストップ】和風ルーロー飯のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【3月18日】

Directions

• 豚肉は1㎝角の棒状に切る。
  長ねぎは白い部分を1㎝厚さの小口切りに、青い部分は5㎜厚さの小口切りにする。
• ボウルに①の豚肉を入れ、塩で下味をつける。
  さらに砂糖を加えて全体にしっかりとまぶす。
• フライパンに②を入れ、強めの中火で炒める。
  焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、あいたところに長ねぎの白い部分を加えてさらに炒める。
• 長ねぎがくったりとしたら全体を混ぜ合わせ、【A】を加えて中火で15分ほど煮る。
• ゆで卵と①の長ねぎの青い部分を加え、水分が少なくなり、照りが出るまで強火で混ぜながら加熱し、こしょうを加えて火を止める。
  ゆで卵は取り出して半分に切る。
• 器にご飯を盛り、⑤の肉をかけて卵を添え、混ぜ合わせた【B】をのせて完成。