【きょうの料理】キーマカレーのレシピ｜堀江ひろ子【3月21日】

Directions

• 玉ねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す。
  にんにく、しょうがを加え、香りが立ったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。
• 玉ねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、【A】を加えてヘラでひき肉を潰すようによく混ぜる。
  さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。
• 強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分蒸し焼きにする。
• チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。
  ヘラで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分ほど煮る。
• ⑤と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分ほど煮る。
  器にご飯を盛って、キーマカレーをかけて、ポーチドエッグをのせて完成。