【きょうの料理】お手軽マヨ＆ふんわりマヨのレシピ｜脇雅世【3月22日】

Directions

• 卵は卵黄と卵白に分け、ボウルに卵黄とマスタードを入れて室温に戻す。
  塩1つまみを加えて泡だて器でよく混ぜ、ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
• ①を半量取り分け、赤ワインビネガーを加えてよく混ぜ、器に盛ればお手軽マヨはOK。
  別のボウルに卵白、塩少々を入れてしっかりと泡立てる。
  残りの①に、卵白の半量を好みの固さになるまで加えてよく混ぜ、器に盛ればふんわりマヨはOK。
• アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、半分から下の皮をむく。
  塩適量を入れた熱湯で2分ほど茹でて器に盛り、②のマヨ2種類を添えて完成。