【サタプラ】ハンバーグの肉汁をたっぷり出す裏ワザ ランキング ベスト3｜こがけん・エイトブリッジ別府｜サタデープラス【3月26日】

3月26日放送のサタプラことサタデープラスでは、こがけんさんとエイトブリッジ別府さんが、肉汁たっぷりハンバーグの裏ワザを教えてくれました。

コーヒーゼリーを加える。

肉ダネにコーヒーゼリーを加えてハンバーグ作るだけ。

ゼラチンが肉汁を保持してくれます。

 

パン粉の代わりにかりんとうを加える

肉ダネにかりんとうを加えるだけ。

かりんとうを砕いてパン粉の代わりにし、卵、牛乳をしみこませて、合いびき肉と混ぜて焼き上げれば完成。

 

コンソメ氷をのせて焼く

コンソメスープを凍らせたものをハンバーグの上にのせて焼くだけ。

一発バーンと肉汁が溢れますが、全体的ではありません。

 

爆速でこねる

手でこねると体温で肉の脂が溶けてしまうので、脂が溶けないように爆速で捏ねる裏ワザ。

第3位：野菜ジュースを加える

つなぎとなるパン粉の中に野菜ジュース、卵を加えてなじませる。

その後、お肉と混ぜ合わせるだけ。

成形して両面しっかりと焼けば完成。

 

第2位：パン粉の代わりにお麩

砕いたお麩に牛乳、卵を加え、お肉と一緒に捏ねるだけ。

両面しっかりと焼けば完成。

 

第1位：粉ゼラチンを加える

ゼリーやテリーヌに使用されている粉ゼラチンを加えるだけ。

パン粉、卵、牛乳を混ぜたものに粉ゼラチンを加えるだけ。

合いびき肉と混ぜ合わせて焼けば、肉汁を保持してくれて、肉汁たっぷりハンバーグが作れます。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。