【あさイチ】鶏むね肉のソテー レモンソースのレシピ【6月25日】

Directions

• ズッキーニは5㎜厚さの輪切りにする。
  バットに並べ両面に塩こしょうを振ってなじませる。
• レモンは太い部分で6枚薄切りを作り、半月切りにする。
  残りのレモンは取っておく。
• フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、ズッキーニを並べて中火で両面に焼き色を付ける。
  焼けたら取り出しておく。
• 鶏むね肉は繊維を断つ方向に4等分に切る。
  断面を上にしてラップで挟み、たたいて7㎜くらいの厚さに伸ばし、塩こしょうを両面に振る。
  さらに茶こしなどで小麦粉を両面にしっかりとまぶす。
• オリーブ油大さじ1をフライパンに熱し、鶏肉を並べる。
  中火で時々ゆすり、縁が白くなるまで焼く。
  上下を返しもう片面も白くなるまで焼く。
• 分量の水を加えて、ひと煮立ちさせて蒸し煮にする。
• 半月型のレモンをお皿に円状になるように並べる。
  残りのレモンは⑥に絞り入れ、皮をすりおろして加える。
• ⑦の半月切りのレモンの上にズッキーニをのせ、鶏むね肉のソテーをのせる。
• フライパンに残った煮汁を煮詰め、味が足りなければ塩で調えて、⑧にかけ、刻んだイタリアンパセリを振り、オリーブ油をまわしかけて完成。