Directions

• 鍋にバターを入れて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。
• 沸騰直前まで温めたら火から下し、ビターチョコレートを加えて、完全に溶かす。
• 別のボウルに卵とグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
• よく混ざったら②のチョコレートバターに加えてよく混ぜる。
• ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
• 赤ワインを加えて混ぜ、乳化させる。
  アルコールが苦手な場合、最初の生クリームを20g多く使用する。
• 18㎝×9㎝×6㎝のテリーヌ型にオーブン用の紙を敷いて、生地を流し入れる。
• オーブンの天板にバットをのせ、テリーヌ型をのせ、型の高さ1/3まで60℃以上のお湯を注ぐ。沸騰したお湯でOK。
• オーブンに入れて160℃で35分、蒸し焼きにする。
• 焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫で一晩寝かせてしっかりと冷やす。
• 紙を剥がし、包丁を熱湯で温めて水分を拭き取ってから、切り分ける。
• お皿に盛って、ココアパウダーを振りかけたら完成。