
3月29日のあさイチでは、辻口シェフのテリーヌショコラの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】テリーヌショコラのレシピ【3月29日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
55
minutesCalories
600
kcalあさイチのテリーヌショコラのレシピです。
Ingredients
ビターチョコレート(細かく刻む) 200g
バター(食塩不使用) 100g
生クリーム(乳脂肪分35%) 100g
卵Lサイズ 1個
砂糖 45g
薄力粉(ふるう) 3g
赤ワイン 20g
ココアパウダー 適量
Directions
- 鍋にバターを入れて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。
- 沸騰直前まで温めたら火から下し、ビターチョコレートを加えて、完全に溶かす。
- 別のボウルに卵とグラニュー糖を加えてよく混ぜる。
- よく混ざったら②のチョコレートバターに加えてよく混ぜる。
- ふるった薄力粉を加えてよく混ぜる。
- 赤ワインを加えて混ぜ、乳化させる。
アルコールが苦手な場合、最初の生クリームを20g多く使用する。 - 18㎝×9㎝×6㎝のテリーヌ型にオーブン用の紙を敷いて、生地を流し入れる。
- オーブンの天板にバットをのせ、テリーヌ型をのせ、型の高さ1/3まで60℃以上のお湯を注ぐ。沸騰したお湯でOK。
- オーブンに入れて160℃で35分、蒸し焼きにする。
- 焼けたら粗熱を取って、冷蔵庫で一晩寝かせてしっかりと冷やす。
- 紙を剥がし、包丁を熱湯で温めて水分を拭き取ってから、切り分ける。
- お皿に盛って、ココアパウダーを振りかけたら完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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