Directions

• むきえびは背ワタを取る。
• 塩、片栗粉、水を加えて、揉んで水で洗い汚れを取る。
• キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
• えびに塩こしょうを振って、粘りが出るまで揉む。
  さらに酒を加えて軽くもむ。
  片栗粉を加えて軽くなじませる。
• たけのこは乱切りにする。
  スナップえんどうは筋を取り、斜め3等分
  そら豆は皮をむく。
  レモンは5㎜厚さのいちょう切りにする。
  細ねぎはみじん切りにする。
• 【A】はボウルに混ぜ合わせる。
• フライパンにお湯を70～80℃で中火で沸かし、えびを加えて、沸騰させないように、えびの色が変わるまで待って火を通す。
• えびが色づいたらたけのこなどの野菜を加える。
  湯がいたらザルに上げる。
• サラダ油小さじ1を敷いてねぎ、しょうがを加えて弱火で1分ほどじっくりと炒める。
• 中火にしてザルに上げた食材を加えて炒め合わせる。
  さらにレモンのいちょう切りと細ねぎも加えて炒め合わせる。
• 合わせ調味料の【A】を入れて、約30秒ほど炒める。
• 器に盛りつけて完成。