【きょうの料理】カリカリから揚げのレシピ｜栗原はるみ【4月6日】

Directions

• 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。
  手羽中は身側の骨に沿って切込みを入れる。
• ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよく揉み込む。
  ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
• 揚げる30分～1時間前に②を冷蔵庫から出す。
  【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
• ③にさらに片栗粉を適量まぶす。
  ※衣の上からさらに片栗粉をまぶすことでカリカリの衣に。
• 揚げ油を170～180℃に熱して④を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分揚げる。
• 器に盛って、お好みでレモンを添えて完成。