【青空レストラン】ほろほろ鳥の水炊きのお取り寄せ｜岩手県｜石黒農場【6月27日】

6月27日の青空レストランでは、宮川大輔さんが青空宅配便として、ホロホロ鳥の水炊きセットを教えてくれました。

 

ほろほろ鳥とは？

ほろほろ鳥はアフリカ原産の熱帯地方に生息するキジ科の鳥です。

神経質で、飼育員の人数も少なくし、服の色などにも気を使わなければならないほど、飼育が難しい鳥です。

さらには寒さにも弱く、石黒農場さんは、広大な敷地内に鶏舎を建て温泉を利用した床暖房を敷くなど、かなりの試行錯誤をされた末、その飼育に成功されました。

 

飼育は難しいですが、柔らかくてジューシーで、キジ肉に似ているもののキジ特有の臭みはなく、食鳥の女王とも呼ばれている鳥肉です。

 

ほろほろ鳥の水炊きとは？

ほろほろ鳥を専用の飼料やお米を与えて120日間育てることで、産卵直前の脂がのってコクがありジューシーな状態のお肉となります。

そのほろほろ鳥のお肉と調味料を一切使用せずにほろほろ鳥と水だけで作られた黄金のガラスープで作った水炊きは最高の一品です。

 

ほろほろ鳥の水炊きセットのお取り寄せ

別の農場ですがほろほろ鳥の水炊きセットは楽天などでお取り寄せできます。

まとめ

手羽先めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。