
4月18日のあさイチでは、かつおのたたきの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】かつおのたたき・かつおの刺身のレシピ【4月18日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
350
kcalあさイチのかつおのたたきのレシピです。
Ingredients
かつおのさく 1節
- かつおのたたき
ごま油(白) 小さじ1
塩 少々
酢 小さじ1
- たたきの薬味
新玉ねぎ 1/2個
みょうが 2個
細ねぎ 1/2束
しょうゆ 適量
しょうが汁 適量
- 刺身の薬味
大葉 3枚
和がらし 適量
Directions
- かつおは半分に切る。
頭の方をたたきに、尾の方を刺身にする。 - タタキを作る。
フライパンにごま油を入れて、煙が出るくらいまでしっかりと加熱する。
かつおに塩を振り、皮を下にしてフライパンに入れ、押さえつけるように焼きつける。 - 皮目に焼き目がしっかりとついたら、身はサッと焼いて取り出す。
- 焼いた皮に酢をかけ、叩いてなじませる。
- 1㎝程度の食べやすい大きさに切り、器に盛る。
薄切りの新玉ねぎ、薄切りのみょうが、小口切りの細ねぎを添える。
しょうゆとしょうが汁をかけて完成。 - 刺身を作る。
血合いを取り除いて、1㎝弱程度の厚さに切る。 - 器に盛って、大葉の千切りと和がらしを添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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