Directions

• 木綿豆腐は水切りをする。
  豆腐のパッケージに切り目を入れ、30分ほどおいて水を切る。
• 食べやすく12等分に切る。
• 片栗粉をしっかりとまぶす。
• お湯を沸かして、豆腐を入れる。
  約1分、表面が透明になるまで静かに茹でる。
• スナップえんどうは2分ほど茹でて粗熱を取り、ヘタと筋を除き、縦半分に切り、5㎜幅に切る。
• サーチャージャン、米酢、しょうゆ、クレソンのみじん切りを加えてソースを作る。
• お皿に水晶豆腐をもって、パルミジャーノチーズとスナップえんどうをそれぞれのせ、ソースを添えて完成。
• デザート水晶豆腐は、水晶豆腐を器に盛り、つぶあんとココナッツミルクとはちみつを混ぜて物を添え、ミントを飾って完成。