【ヒルナンデス】ミラノ風カツレツのレシピ【6月30日】

Directions

• お肉を厚さ3㎝のものをたたいて薄く約5㎜にのばす。
• 塩こしょうを両面に振る。
• 衣を作る。卵にパルメザンチーズ10gとオリーブオイル少々を加える。
  パン粉にもパルメザンチーズ10gを加える。
• お肉にチーズ入り卵をまとわせて、チーズ入りパン粉をまぶす。
• 包丁で格子状に切れ目を入れる。
• フライパンにオリーブオイル200ccを温めて⑤を入れる。
  フライパンを揺すって油をかけながら揚げる。
• 仕上げにバターを加えて、両面が黄金色になるまで揚げる。
• トマトの冷製ソースのケッカソースを作る。
  トマトのヘタをくり抜き、お尻に切り込みを入れて熱湯に入れ、湯むきをする。
  横にスライスしてサイコロ状にカットする。
• 刻みにんにく、塩こしょう、エクストラバージンオリーブオイル、バジルをちぎって加えて混ぜる。
• カツレツに⑨のケッカソースをかけて完成。