【きょうの料理】薬味たっぷり あじの南蛮漬けのレシピ｜栗原はるみ【7月1日】

Directions

• 玉ねぎは薄切りにする。
  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
  みょうが、しょうがは千切りにする。
  青じそは縦半分に切ってから横に千切りにする。
• 【A】をバットなどに混ぜ合わせ漬け汁を作る。
• あじはあれば骨を取り、塩、こしょうを少々振る。
  ポリ袋に小麦粉大さじ3～4とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。
  油をよく切り、熱いうちに②に漬ける。
• 玉ねぎとピーマンを軽く合わせてから④にのせ、赤唐辛子を散らす。
  表面に貼り付けるように落としラップをし、冷蔵庫で1～2時間置いて味をなじませる。
  食べる直前にみょうが、しょうがを合わせて加え、青じそを散らして完成。