【青空レストラン】トーカンスーのかた焼きそばのレシピ｜豆干絲【5月7日】

Directions

• トーカンスーを下茹でし、水気を切る。
  さらにペーパーなどに取って水気をよく切る。
• 白菜はかたいところと葉に分け、それぞれひと口大に切る。
  にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
  きくらげは食べやすい大きさに切る。
  絹さやは筋を取る。
• 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉(分量外)をまぶし、揉み洗いして臭みを取る。
  イカは切り込みを入れ、短冊切りにする。
  豚肉は3～4㎝に切る。
• 【A】を混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
• 火が通ったら白菜の葉、絹さや、④の合わせ調味料を加える。
• 沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 大きな揚げ鍋に少なめの脂を180～190℃に熱し、トーカンスーを少量ずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。
  一度に入れると油があふれるので注意。
• お皿に揚げたトーカンスーを盛り、⑥の餡をかけて完成。