【ノンストップ】牡蠣大根のみぞれ煮のレシピ｜坂本昌行｜エッセ【1月10日】

1月10日のノンストップでは、牡蠣大根のみぞれ煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

牡蠣大根のみぞれ煮のレシピ

 

材料(2人分)

牡蠣　8個

大根　12㎝

カイワレ　1/2パック

 

【A】

水　3カップ

オイスターソース　大さじ1

砂糖　大さじ1/2

 

切り餅　1個

きな粉　小さじ1

ごま油　大さじ2

片栗粉　大さじ2と1/3

しょうゆ　大さじ1

塩　ひとつまみ

 

作り方

①牡蠣は軽く洗う。

大根は皮をむいて6㎝分はすりおろして水気を切り、残りは縦に6～8等分に切る。

カイワレは根元を除く。

 

②鍋に【A】と①の縦割りの大根、牡蠣を入れて強火にかける。

沸騰したら火を弱め、牡蠣を取り出し、大根はそのまま15分ほど煮る。

途中でアクが出てきたら取り除く。

 

③切り餅は7㎜角に切り、きな粉をまぶす。

小さめのフライパンにごま油を熱し、1/6量ぐらいずつスプーンで落とし入れ、餅が膨らんでくっついてきたら、表裏を返して火を通す。

 

④②の牡蠣の水気をペーパータオルで除き、片栗粉大さじ2をまぶし、①の大根おろしに残りの片栗粉を混ぜる。

 

⑤②の鍋にしょうゆと④の大根おろしを入れて混ぜ、牡蠣を戻し入れ、弱めの中火で3分ほど煮たら、塩で味を調える。

③の餅と①のカイワレを加え、器に盛って完成。

 

まとめ

げにするのいいですね。