【きょうの料理】実山椒ペーストのレシピ｜横山タカ子【5月16日】

Directions

• 鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加える。
  実山椒を加えて強火で30秒茹でる。
  ザルに上げ、冷水につける。
  冷めたらザルを上げて水気を切り、布巾などでよく水気を拭く。
• ①の実山椒をすり鉢に入れ、すりこ木で皮ごと細かくすりつぶす。
• ボウルに移し、焼酎を加えて混ぜる。
• 小さめの清潔な保存容器に、スプーンなどで押し付けて空気が入らないようにピッチリと詰めたら完成。
  冷蔵庫で半年保存可能。