【ノンストップ】ささみとクレソンのペペロンチーノのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【6月3日】

Directions

• ささみは筋を除いて斜めに細長く切る。
  クレソンは葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は長ければ半分に切り、太さを半分に切る。
  にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
• ボウルに【A】を溶かし、①のささみを入れて揉みこむ。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
• フライパンにオリーブオイルと①のにんにくを入れて弱火にかける。
  香りが立ったら中火にし、赤唐辛子と②を加えて軽く炒め合わせる。
• 肉の色が変わったら③の茹で汁お玉1杯強(約70ml)を加える。
  煮立ったら①のクレソンの茎を加え、全体を混ぜる。
• 茎に火が通ったら、茹で上がった③のスパゲッティの湯を切って加え、全体をからめる。
  火を止めてポン酢しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
• 器に盛り、①のクレソンの葉をのせて完成。