【ノンストップ】牛しゃぶのオクラソースがけのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【7月7日】

Directions

• 長ねぎは斜め薄切りにし、エノキは根元を除いてほぐす。
  ミズナは5㎝長さに切る。
• オクラは塩をまぶしてまな板の上で転がし、板ずりする。
  熱湯でサッと茹でて水に取り、水気を拭いて小口切りにする。
  青じそは粗みじん切りにする。
  ともに【A】と混ぜ合わせる。
• 鍋に【B】を入れて火にかけ、煮立ったら①をサッと茹でて引き上げ、ザルに上げる。
• ③の鍋に残った湯を80℃くらいに沸かし、牛肉を入れてサッと火を通し、ザルに上げる。
  器に③を盛って牛肉をのせ、②をかけてゴマを振って完成。