【きょうの料理】求肥(ぎゅうひ)のレシピ｜大森慶子【6月20日】

Directions

• 12×7.5×深さ2㎝以上の容器に、片栗粉を茶こしでたっぷりと振り入れる。
• 耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水70mlを少しずつ加えて泡だて器で溶きのばし、上白糖を加えて混ぜる。
• ラップはせずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、耐熱のゴムベラで上下を返すように混ぜる。
  ラップはせずに再び600Wの電子レンジで30秒ほど、つやが出るまで加熱する。
• 片栗粉を振った容器に入れ、片栗粉を茶こしでまんべんなく振る。
• 手で押さえてならし、もちを型の隅まで行き渡らせる。
  再び片栗粉を茶こしでもちが見えなくなるまで振る。
  粗熱が取れたら、ラップはせずに冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
• お好みの大きさに切って余分な粉を落とせば完成。