【きょうの料理】牛乳かん(牛乳寒天)のレシピ｜大森慶子【6月20日】

Directions

• 牛乳かんを作る。
  鍋に分量の水を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。
  しっかりと沸騰させて粉寒天を煮溶かし、グラニュー糖を加える。
  再び沸騰したら耐熱のゴムベラで混ぜながら、少しずつ牛乳を加える。
• 沸騰したら火を止め、やさしく混ぜながら粗熱を取る。
  容量500～600mlの容器に流し入れ、常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固める。
• 抹茶シロップを作る。
  抹茶を茶こしで振るって耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
  熱湯を少しずつ加えて溶き混ぜる。
  粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
• ほうじ茶シロップを作る。
  別の耐熱ボウルにほうじ茶葉と熱湯を入れ、濃いめに淹れる。
  グラニュー糖を加えて混ぜ、溶かす。
  粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
• ②をスプーンですくって器に盛り、お好みで③と④のシロップを適量かけて完成。