【あさイチ】冬瓜の桜えびあんのレシピ【7月21日】

Directions

• 冬瓜は包丁で皮をうすく削る。
  ピーラーで削ってもOK。
• 冬瓜のワタと種を取り除き、2～3㎜の薄切りにする。
• 沸騰したお湯に入れ強めの中火で5分茹でる。
• 別の鍋にだし、塩、しょうゆ、みりんを入れ中火で塩を溶かし、氷水に当てて冷ます。
• 茹でた冬瓜が熱いうちに④の出汁に入れて5分以上置く。
• 冬瓜を入れているだしから、また別の鍋にカップ1とり、強めの中火で一度沸かす。
  水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  とろみがついたら氷水を鍋に当てて冷やす。
• しょうがのすりおろしの汁と桜えびを⑥に加えて混ぜる。
• 冬瓜を器に盛って、⑦をかけ、汁を絞ったしょうがを少しのせて完成。