【きょうの料理】かぼちゃとトマトのコクうま和サラダのレシピ｜本上まなみ・高橋拓児【7月22日】

Directions

• かぼちゃはワタを除いて横半分に切り、ところどころ皮をむく。
  耐熱皿にのせて水大さじ2を振り、ふんわりとラップをして竹串で数か所穴を開ける。
  600Wの電子レンジで様子を見ながら約5分加熱して粗熱を取る。
  【A】は混ぜ合わせ、トマト、みょうが、青じそを5分つける。
  豚肉は2～3㎝幅に切り、【B】に1～2分漬ける。
  【C】は混ぜ合わせる。
• 豚肉は軽く汁気を切り、1枚ずつ小麦粉を適量はけで両面につける。
  ①のかぼちゃは皮側から手で押して平らに整え、小麦粉適量をはけで内側につける。
  豚肉をかぼちゃの内側にはり、白ごまを散らして軽く押さえて形を整える。
• フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、②を豚肉側から両面焼く。
  取り出してフライパンを拭き、【C】を入れる。
  かぼちゃを皮側を下にして戻し、3～4分煮る。
  再びかぼちゃを取り出して食べやすく切る。
  フライパンに【D】を混ぜて加え、とろみをつける。
  かぼちゃを戻し入れてからめる。
• 器にレタスを敷いて③を盛り、①のトマト、みょうが、青じそをのせ、漬け汁【A】大さじ2をかけて完成。