【相葉マナブ】塩キャラメルグラノーラのレシピ 雪うさぎのかき氷｜行列のできる名店【8月14日】

Directions

• -20℃で保管していた純氷を-3℃の冷凍庫で温度を上げておく。
  家庭の場合は専用の容器で氷を作り、冷蔵庫で1時間置いて氷の温度を上げる。
• ミルクソースを作る。
  練乳と牛乳を1：1の割合で混ぜ合わせればOK。
• キャラメルソースを作る。
  鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかけて泡が出るまで加熱する。
  牛乳と生クリームを加えて、よくまぜてダマを溶かす。
  粗熱を取ればOK。
• 生クリームを作る。
  生クリームと砂糖を手動で少しとろみが出る程度にホイップすればOK。
• ①の氷をかき氷器で皿を回しながら削って、器に平らに成形する。
• ミルクソースとキャラメルソースをかける。
• もう一度かき氷を削ってのせ、ミルクソースをかける。
  さらに生クリームをかけて、グラノーラをのせ、塩をかける。
  仕上げにキャラメルソースをかけて完成。