【きょうの料理】パリパリきゅうりの冷や汁のレシピ 有賀薫【8月22日】

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• 豆腐は軽くおもしをのせて20分ほどおいて、しっかり水切りする。
  きゅうりは5㎜厚さの輪切りにして薄く塩を振り、15分ほどおく。
  水気が浮いてきたら、紙タオルで包み、ギュッと絞る。
• みょうがは薄切りに、青じそは千切りにする。
  白ごまはする。
• ボウルに味噌を入れ、水カップ2を少しずつ加えて溶きのばし、ツナの油を切って加える。
  ①の豆腐を手で崩しながら加え、きゅうり、みょうが、青じそ、白ごまを加える。
  冷蔵庫で2時間以上冷やす。一晩おいてもよい。
• ごはんに③をかけ、薬味を添えれば完成。