【きょうの料理】昆布だしのあんかけうどんのレシピ 栗原はるみ【8月26日】

Directions

• 昆布だしを取る。
  鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかける。
  煮立ったら弱火にし、約5分煮て火を止め、昆布を取り出す。
• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2㎝幅に切る。
  青ねぎは小口切りにする。
  【A】は混ぜ合わせる。
• ①の鍋を中火にかけ、油揚げを入れて塩少々で味を調える。
  煮立ったら弱火にし、【A】の水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
• ③の仕上がりに合わせてうどんを袋の表示通りに茹でる。
  ザルに上げて湯を切り、器に盛る。
  熱々の③を注ぎ、青ねぎを散らしてお好みで七味唐辛子を振って完成。