【ノンストップ】サーモンコロッケのレシピ｜坂本昌行｜エッセ【9月9日】

Directions

• サーモンは両面に塩ふたつまみを振る。
  じゃがいもは皮付きのまま茹でる。
  ほうれん草は塩ゆでにして水に取り、水気を切る。
  根を切り落とし、2㎝長さに切る。
• ①のサーモンはペーパータオルで水気を拭く。
  フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを並べて両面焼く。
  火が通ったら、バットに取り出してざっくりとほぐし、骨を除く。
• ①のじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどで粗めにつぶす。
  【A】を加えてよく混ぜ、①のほうれん草と②のサーモンを加え、さっくりと混ぜる。
  4等分にして小判形に成形する。
• 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  揚げ油を180℃に熱し、5～6分揚げる。
• 器にキャベツ、レモンとともに盛り、混ぜ合わせた【B】を添えて完成。