【ポップUP】ペペロンチーノのレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【9月6日】

Directions

• にんにくはスライスにする。等間隔で切るのがポイント。
• 赤唐辛子はヘタを取って種を取り除く。
• イタリアンパセリは葉を摘んで、粗みじん切りにする。
• ホタテを食べやすい大きさに切る。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、赤唐辛子を加えて火にかける。
  沸いてきたら濡れタオルでフライパンを冷やし、にんにくが焦げるのを防ぎながら火を通す。
• オイルに香りが移せたら、にんにくチップ、赤唐辛子をペーパータオルによけておく。
• 鍋に湯を沸かし1％の塩を入れ、パスタを入れ、表示よりも1分短く茹でる。
• ⑥のフライパンに③のイタリアンパセリ2つまみを入れて香りをつける。
• ⑧にホタテを入れて両面を軽く焼く。
• ⑨に⑦パスタの茹で汁90ccほどを入れてひと煮立ちさせる。
• アスパラの茎(下１/３)の部分の皮をむき、3〜4cmの長さの乱切りにする。
• ⑦のパスタの鍋にアスパラを入れ、一緒に茹でる。
• ⑩のフライパンに⑫のパスタとアスパラを入れて混ぜ合わせる。
• ⑬のパスタに塩を加えて味を整え、火にかける。
• ⑭のパスタの水分が飛んだら火を止めて、オリーブオイル適量を加える。
• 空気を抱え込むようにオリーブオイルと茹で汁を混ぜ合わせ乳化させる。
• 器に⑮のパスタを盛り付け、⑦のにんにくチップ、赤唐辛子をのせたら完成。