【ザワつく金曜日】鶏むね肉のソテー なすのソース添えのレシピ ロバート馬場【9月9日】

Directions

• なすは皮ごとグリルなどで焼く。
  全体が焼けたら、氷水にサッとつけて皮をむいて細かく刻む。
  皮の焦げた部分も刻む。
• フライパンにオリーブオイル、にんにく、オイルサーディンを加えて香ばしく焼く。
• フードプロセッサーになすと刻んだ皮、②、生クリーム、塩を加えて撹拌する。
  ペースト状になったらOK。
• 鶏むね肉に薄いそぎ切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンに並べる。
  塩を軽く振り、両面に焼き色がつくまで焼く。
• お皿に鶏むね肉を盛り付け、なすのソースをかけて完成。