【ポップUP】至高のゴーヤーチャンプルーのレシピ リュウジの楽ウマ晩ごはん｜ポップアップ【9月12日】

Directions

• ゴーヤーの両端を切って半分にする。
  中の種をスプーンで取り除いて薄くスライスする。
• 切ったゴーヤーをボウルに移し、塩小さじ1/2を加えてよく揉み込む。
• 豚バラ肉を2～3㎝幅に切って塩こしょうを適量振る。
• ゴーヤーをザルに移してよく絞って水気を出す。
• 沸騰したお湯でゴーヤーを1分茹でる。
  茹でたゴーヤーを流水でゆすいで軽く絞る。
• ボウルに卵を割り入れ、白だし小さじ1を入れてよく混ぜる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を加えて温め、卵を入れて手早く半熟状のスクランブルエッグにする。
  炒めた卵はボウルに取り出しておく。
• フライパンにサラダ油小さじ2を足して木綿豆腐を大きめのほぐして入れる。
• 豆腐に焼き目がついたら豚バラ肉を入れる。
• 豚肉に火が通ったらゴーヤーを入れる。
• 白だし小さじ2としょうゆ小さじ1と1/2を加える。
  さらにかつお節4gを加えてサッと炒める。
• 火を止めて、卵を入れてほぐしながら混ぜる。
• 黒こしょうを適量まぶす。
• お皿に盛って、かつお節をのせ、ラー油を垂らして完成。