【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ【7月27日】

Directions

• なすはヘタを取り皮はしまむきにして、一口大の乱切りにする。
• サラダ油をフライパンで熱して、なすを中火で焼き色がつくまでしっかりと焼く。
  塩少々を振って取り出す。
• にんにくと赤唐辛子をオリーブオイル大さじ2でじっくり炒めて、玉ねぎ、セロリを加えてさらに艶が出るまで炒める。
• トマトジュースを加えて5分煮詰める。
• 芝えびは背ワタを取って塩水で洗う。
  包丁で軽くつぶす。
• 青じそ、にんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを⑤に加えてねっとりとするまで練る。
  6個だんごを作る。
• お湯を沸かしてエビだんごを茹でる。
  浮いてきたらOK。
• エビだんごの湯をしっかりと切り、④のトマトソースに②のなすとともに入れ、軽く煮る。
  味を見て塩で調える。
• 器に盛って完成。