【きょうの料理】なすと鶏肉のほたほた煮のレシピ｜松本忠子【7月27日】

Directions

• なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜め3㎜幅の切り目を入れる。
  ボウルに塩水を作り、なすを5～10分ほどつける。
• いんげんは筋を取り、熱湯に塩適量を加えてサッと茹でてザルに上げる。
  鶏肉は2㎝角に切り、酒小さじ2を振っておく。
  鍋にだしを入れてひと煮立ちさせ、【A】を加える。
  鶏肉を加えて中火で煮て、アクが出たら除く。
• ①のなすをザルに上げ、サッと洗ってから②に加え、ふたをして10分ほど煮る。
  なすの色が鮮やかになったらいんげんを加え、ふたをしてさらに5分煮たら完成。