【ポップUP】秋のカレー炊き込みご飯のレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【9月20日】

Directions

• お米はサッと洗って表面の埃を落とす程度。
• ザルに上げて、きれいな水に浸して冷蔵庫で6時間冷やす。
• レンコンはいちょう切りにする。
  にんじんはもみじの型で抜く。
  ごぼうはささがきにして水にさらす。
• 生秋鮭は醤油をまぶしてラップをし、冷凍庫で1時間ほどなじませる。
  1時間なじませたら、一度焼いて香ばしくしておく。
• お湯、酒、刻んだカレールウと昆布茶を混ぜ合わせる。
• ②の米の水を切って土鍋や炊飯釜に入れる。
  レンコン、ごぼう、さつまいも、しめじ、厚揚げを加え、焼き鮭をのせる。
  さらににんじんをのせ、合わせ調味料を加える。
• 鍋底に火があたるくらいの火加減で加熱し、沸騰したら弱火にして合計13分加熱する。
• 土鍋に保湿カバーや厚手のバスタオルなど被せて、13 分蒸らす
•  土鍋のフタを開け、太白ごま油を回しかけ、にんじんを取り出してから混ぜれば完成。